编辑小哥M 发布于2024-02-14 23:44:06 消毒柜 11 次
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1、卫生局对餐厅消毒柜的要求:食具消毒柜要达“二星级”标准,不得用保洁柜代替消毒柜进行消毒。规范征求意见稿提出,公共场所应根据场所类型、消毒面积大小配置充足消毒操作人员。
2、容量合适、消毒效果。容量合适:消毒柜的容量能容纳餐厅日常使用的餐具。消毒效果:消毒柜的消毒效果达到国家标准,杀灭细菌、病毒等病原体,保证餐具的清洁和卫生。
3、卫生设施完备:卫生局要求餐饮厨房配备完善的卫生设施,包括洗手池、消毒柜、垃圾桶等。这些设施应便于使用和清洁,并且放置在合适的位置,方便厨师和员工使用。
4、两个。根据国家市场监管局发布的公告查询可知,单位的食堂必须配置消毒柜,需要两个消毒柜可以办理卫生许可证。
5、至少38L。通过查询食品经营许可证办理需具备的基本条件得知,食品许可证要至少38L的消毒柜。食品生产许可证应由县级以上地方人民***食品药品监督管理部门向食品生产经营许可的机构依法发放。
6、消毒操作要求:消毒间内应配备必要的消毒设备,如消毒剂、喷雾器、消毒柜等。消毒间内的操作流程和方法应符合卫生部门的相关规定,确保消毒工作的有效性和安全性。消毒剂的存放和使用应符合相关的安全要求,避免事故发生。
饭店厨房卫生标准:卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。远离污染源,距离暴露的垃圾堆、坑式厕所、粪池25米以上。加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。
消毒杀菌要求:卫生局要求餐饮厨房必须定期进行消毒杀菌工作。厨房内的餐具、器皿、工具等必须经过高温消毒或使用符合卫生标准的消毒液进行消毒,确保食品安全和卫生。
环境卫生标准 地面清洁无杂物,桌椅保持洁净,门窗玻璃经常擦洗,四壁无尘, 洁净舒适。
后厨卫生标准是指在餐饮企业中,为保障食品安全和卫生,所制定的一系列规范和标准。后厨卫生标准是建立健康食品安全保障体系的重要组成部分。后厨卫生标准涉及到后厨的各个方面,包括环境、设备、人员、操作流程等方面。
食堂卫生制度及卫生标准是如下:食堂人员要做到“三白”、“四勤”,不留长指甲,不涂指甲油,不戴戒指,厨房内不准吸烟。餐具、用具要洗净,做到无油垢,无积水,并且做到餐具天天消毒,不能间断。
一洗,二刷 ,三冲, 四消毒, 五保洁 。食用工具每班用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”。
餐饮一清二洗三消毒的标准:一清:每天将用过的茶具统一收集到工作间并将残渣倒尽,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。二过:用自来水冲去清洁剂,茶具内无污迹,待消毒。
餐具的消毒标准:一洗,二刷 ,三冲, 四消毒, 五清洁。洗:餐饮具清洗消毒水池应专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。***用化学消毒的,至少设有3个专用水池。
餐具的消毒标准:一洗,二刷 ,三冲, 四消毒, 五清结 。洗:将餐具上的残留物洗去,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷:用刷子或各种清洁用具 把餐具刷干净。
正确的是:一洗二清三消毒。杯具的消毒程序:一清 二过 三消毒 一清:每天将用过的茶具统一收集到工作间并将残渣倒尽,放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。二过:用自来水冲去清洁剂,茶具内无污迹,待消毒。
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